Orang-orang menggunakan istilah 'dehidrasi' dan 'beku-kering' seolah-olah mereka adalah hal yang sama. Namun, ada perbedaan yang signifikan antara keduanya yang menurut kami akan menarik.

Kerajinan beku adalah metode pelestarian makanan yang paling sukses…

Untuk melestarikan makanan, kelembaban yang terkandung di dalamnya harus dihilangkan melalui proses yang disebut lyophilisation. Jika tidak, mikro-organisme (seperti bakteri) akan berkembang dan makan, yang mengarah ke dekomposisi makanan, pertumbuhan jamur dan tidakedibilitas. Dehidrasi dan pengeringan beku adalah dua praktik yang lebih umum digunakan untuk melakukan ini.

'Dehidrasi' telah digunakan selama berabad -abad dan mengeringkan atau merokok makanan dengan mengedarkan udara panas dan kering di atasnya. Udara lembab kemudian dikeringkan untuk terus menghilangkan sisa air dalam makanan. Suhu pengeringan diatur cukup tinggi untuk menghilangkan air tetapi tidak memasak makanan.

'Kerajinan beku' adalah proses yang relatif modern. Makanan ditempatkan di rak besar di dalam ruang vakum di mana suhu diturunkan hingga di bawah titik beku, dan kemudian perlahan -lahan terangkat. Air dalam makanan berubah dari keadaan padat menjadi gas, sehingga mempertahankan struktur makanan dan menjaga nutrisi yang sangat penting.

Dari dua proses ini, dehidrasi menghapus sekitar 90-95% dari kadar air sementara pengeringan pembekuan menghapus sekitar 98-99%. Semakin rendah kadar air, semakin lama umur simpan.

Makanan kering beku dapat disimpan untuk waktu yang lama…

Sebagian besar produk dehidrasi, seperti buah-buahan kering, sayuran, bubuk dan TVP (protein kedelai), memiliki umur simpan sekitar 15-20 tahun. Barang-barang dehidrasi seperti madu, garam, gula, gandum keras dan gandum memiliki umur simpan 30 tahun-kadang-kadang lebih lama. Buah-buahan kering-beku, sayuran, makanan yang adil dan daging asli memiliki umur simpan rata-rata yang lebih lama sekitar 25-30 tahun. Makanan kering beku dapat disimpan pada berbagai suhu tanpa makanan atau kemasan yang terpengaruh-makanan tetap segar selama bertahun-tahun.

Kerajinan beku mempertahankan nilai nutrisi dari produk segar, serta rasa dan warnanya yang segar…

Kerajinan beku mirip dengan menjaga makanan dalam keadaan animasi yang ditangguhkan dan begitu rehidrasi makanannya segar dan bergizi seperti saat itu dibekukan. Dehidrasi dan pengalengan melibatkan pemanasan makanan hingga suhu yang dapat mengganggu nilai gizinya dengan memecah vitamin dan kandungan mineral (vitamin A dan C, tiamin, riboflavin dan niasin). Rasanya juga dapat terpengaruh dan panas dapat mendenaturasi dan memecahkan serat makanan yang mengubah tekstur.

Kerajinan beku membuat makanan lebih enak…

Dengan dehidrasi, hasil akhirnya biasanya tidak layu (pikirkan aprikot kering) atau keras dan renyah (pikirkan chip pisang kering). Jika keripik pisang yang sama dikeringkan, mereka menjadi lembut begitu Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda.

Kerajinan beku secara signifikan mengurangi berat makanan…

Lyophilisation menghilangkan sekitar 98% dari kadar air makanan sehingga berat makanan itu berkurang sebanyak 90%. Bagi orang yang harus membawa makanan sendiri selama berhari -hari atau berbulan -bulan pada suatu waktu, ini merupakan manfaat besar. Makanan kering-beku berat jauh lebih sedikit daripada makanan yang mengalami dehidrasi, penting bagi sebagian besar pelanggan kami yang mengambil bagian dalam acara daya tahan jarak jauh di mana berat makanan dan ukuran paket adalah faktor perencanaan yang penting.

Kerajinan beku lebih cepat untuk mempersiapkan ...

Makanan dehidrasi membutuhkan memasak. Sering kali, mereka juga membutuhkan beberapa jenis bumbu. Ini berarti bahwa Anda perlu menghabiskan waktu mendidihkan produk dalam air panas dan membiarkannya dimasak, yang bisa memakan waktu mulai dari 15 menit hingga 4 jam! Dengan makanan kering-beku, Anda hanya perlu menambahkan air-panas atau dingin akan dilakukan (hingga 5-8 menit biasanya), meskipun mungkin butuh sedikit lebih lama menggunakan dingin pada akhir hari yang panjang, atau selama istirahat makan siang beberapa menit yang berharga, tidak ada yang ingin terus menunggu ransum keras mereka!

Sebagai aturan umum, makanan yang mengalami dehidrasi harganya lebih murah daripada yang kering-beku. Namun, perbedaan harga harus ditimbang dengan hati-hati terhadap manfaat nutrisi yang nyata, berat badan, rasa dan penyimpanan beku-kering. Selamat makan!