Beragam caramelos liofilizados, termasuk caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, dll.

Jawaban singkatnya adalah ya, tetap bergizi tinggi karena sebagian besar kandungan nutrisinya dipertahankan melalui proses pengeringan beku. Informasi dalam panduan ini dapat memberi Anda gambaran mendalam tentang nilai gizi buah-buahan kering beku.

 

Apa itu Buah Kering Beku?

Buah beku-kering melewati proses pengeringan beku, yang melibatkan sublimasi, yaitu proses penguapan air beku. Sublimasi terjadi ketika buah membeku dalam ruang vakum, kemudian suhu di bawah titik beku meningkat secara bertahap. Hal ini memaksa es padat menguap menjadi uap air, yang berarti kandungan air tidak pernah berbentuk cair.

 

Pengeringan beku menghilangkan hingga 99% kadar air, menjadikannya metode yang efektif untuk mengawetkan makanan. Anda juga akan menemukan bahwa banyak buah-buahan yang baik untuk pengeringan beku, termasuk:

 

Apel

Blueberry

Blackberry

raspberry

ceri

Stroberi

Pisang

Persik

pir

nanas

Kandungan Gizi Buah Kering Beku

Buah-buahan beku-keringpenuh dengan berbagai nutrisi termasuk vitamin esensial, mineral, dan serat. Banyak buah berbeda yang mengandung nutrisi bioaktif seperti polifenol dan karotenoid. Meski buah mengandung gula, namun volumenya bisa berbeda antar varietas. Beberapa buah memiliki kandungan gula lebih rendah dibandingkan buah lainnya, seperti cranberry yang memiliki kandungan gula sekitar 3,5%. Dari segi nutrisi, jika Anda tidak bisa makan buah segar, buah-buahan kering beku adalah pilihan terbaik berikutnya.

 

Lihatlah beberapa kandungan nutrisi dasar dalam beberapa produk buah kering beku yang umum tersedia, perlu diingat bahwa 28 gram sama dengan sekitar satu ons:

 

Stroberi beku-kering: 120 kalori dan 15 gram gula per porsi 34 gram

Pisang beku-kering: 150 kalori dan 30 gram glukosa per porsi 40 gram

Apel beku-kering: 130 kalori dan 22 gram gula per porsi 34 gram

Ceri beku-kering: 98 kalori dan 22 gram gula per porsi 28 gram

Raspberry kering beku: 130 kalori dan 13 gram gula per porsi 34 gram

Blackberry beku-kering: 102 kalori dan 14 gram gula per porsi 30 gram

Blueberry beku-kering: 108 kalori dan 19 gram gula per porsi 28 gram

Pir beku-kering: 25 kalori dan 4 gram gula per porsi 1/4 cangkir (atau sekitar dua ons)

Persik beku-kering: 130 kalori dan 24 gram gula per porsi 35 gram

Nanas beku-kering: 70 kalori dan 14 gram gula per 100 gram porsi

Untuk melihat perbandingan buah-buahan kering beku ini dalam kandungan kalori dan gulanya, lihatlah kandungan kalori dan gula pada buah-buahan segar berikut ini:

 

Satu apel berukuran besar: 130 kalori dan 23 gram gula

Pisang berukuran sedang: 105 kalori dan sembilan gram gula

Satu cangkir blueberry: 84 kalori dan 15 gram gula

Satu cangkir blackberry: 62 kalori dan tujuh gram gula

Satu cangkir raspberry: 54 kalori dan lima gram gula

Selusin ceri: 60 kalori dan 12 gram gula

Dua buah plum: 61 kalori dan 14 gram gula

Satu buah persik berukuran sedang: 58 kalori dan 13 gram gula

Satu cangkir stroberi: 46 kalori dan tujuh gram gula

Satu buah pir berukuran sedang: 101 kalori dan 17 gram gula

Satu cangkir potongan nanas: 82 kalori dan 16 gram gula