Berkenalan kembali dengan liofilisasi

Pada awalnya, saya bingung menemukan buah kering yang renyah. Lagi pula, saya tidak bisa memikirkan buah apa pun yang cocok untuk menggoreng kecuali pisang yang dibungkus tepung.

 

Tetapi segera menyadarinya bahwa "buah-buahan kering" bengkak dan renyah tanpa rasa minyak, dan jelas tidak digoreng atau diisi.

"Buah -beku -kering" secara harfiah adalah jeli buah, tetapi pemandangannya bukan imajinasi saya tentang Harbin -30 ℃ es dan salju.

Sebaliknya, seluruh buah pertama dibekukan hingga puluhan derajat di bawah nol, memungkinkan air untuk memadatkan menjadi kristal es. Akhirnya, kristal es secara langsung disublimasikan menjadi uap air di lingkungan vakum, meninggalkan buah-buahan yang kering.

 

Es kering pada suhu kamar adalah fenomena sublimasi

Tentu saja, teknologi pengeringan beku tidak seringan yang disebutkan di atas, jadi kami juga meminta para profesional untuk membantu menyelesaikan masalah.

Profesional: Buah kering beku adalah jeli buah segar hingga puluhan derajat di bawah nol, dan kemudian dimasukkan ke dalam kekosongan wadah. Karena tekanan udara sangat rendah, es secara langsung menguap, dan uap air yang dihasilkan dibawa ke tempat lain dan dibekukan menjadi es, sehingga tekanan udara dapat tetap sangat rendah. Pada akhirnya, airnya hilang dan makanan kering. Karena keseluruhan prosesnya sangat dingin, nutrisi dan wewangian hampir tidak pernah dihancurkan.

Kita juga dapat memahami bahwa buah segar dicelupkan ke dalam handuk air, kering-beku dikeluarkan dari handuk wol (air) (buah)!

Buah yang sering dimakan dikeringkan memiliki berjemur dalam kering, udara kering, mengeringkan beberapa jenis, tetapi tidak peduli yang mana, struktur tubuh dalam proses dehidrasi dapat menghasilkan perubahan, menjadi seperti kesemek kering, kismis, membandingkan banyak banyak orang.

 

Kesemek segar dan kesemek kering

Tetapi produk kering-beku mempertahankan curahnya saat mengalami dehidrasi.

 

Kering akan memiliki ikal yang terlihat

Tidak hanya bentuknya, bahkan rasanya juga tetap utuh.

Kerajinan beku hanya menghilangkan air dan menahan sekitar 95 persen nutrisi buah-buahan (kebanyakan buah-buahan, bukan semangka, dll.).

 

Dengan sedikit keberuntungan, Anda dapat membuat sekantong stroberi kering utuh

Ini seperti mengompresi buah, sehingga rasa beku-kering lebih kuat daripada buah segar, tentu saja, teksturnya renyah.

Seperti durian-beku-kering, rasanya seperti kue durian, dan terbuat dari durian sepenuhnya tanpa pemalsuan.

 

Makanan kering-beku telah ada selama sekitar 100 tahun, dan pada 1960-an, makanan kering beku hanya tersedia untuk astronot.

Bukannya astronot lebih suka crunch. Buah kering beku lezat dan sehat dibandingkan dengan makanan ruang seperti lumpur bayi.

Lezat dan alami karena rasa buah, dan sehat selain retensi nutrisi, tidak ada tambahan. Beku-kering dengan 95% air dihilangkan, bakteri sulit tumbuh, dan karenanya memiliki umur simpan satu tahun tanpa tambahan.

Pengawet lain, baik digoreng, menambahkan pengawet, atau noda gula, lebih atau kurang mengubah kualitas makanan itu sendiri.

 

Tidak ada air yang ditambahkan atau dihapus, sehingga fitur penting lain dari pengeringan beku adalah cahaya.

Paket 50g stroberi kering-beku dapat terdiri dari dua stroberi, sebuah apel, setengah mangga dan setengah pisang. Namun, setelah 50g, Anda mungkin tidak merasakan apa pun.

Buah-beku yang terbebas-keringkan tempat-tempat ajaib lainnya, memiliki air yang baik, adik laki-laki mencoba memasukkan apel kering ke dalam air, secara tak terduga dapat kembali ke apel segar 70, 80 rasa, tambahkan yogurt, susu dan sebagainya harus sangat baik.