Beragam caramelos liofilizados, termasuk caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, dll.

Awalnya saya bingung mencari buah kering yang renyah seperti itu. Lagi pula, saya tidak bisa memikirkan buah apa pun yang cocok untuk digoreng kecuali pisang yang dibalut tepung.

 

Namun saya segera sadar bahwa “buah beku-kering” itu bengkak dan renyah tanpa rasa minyak, dan jelas tidak digoreng atau kembung.

“Buah beku-kering” secara harafiah berarti jeli buah, namun pemandangan tersebut bukanlah imajinasi saya tentang es dan salju yang bersuhu -30℃ di Harbin.

Sebaliknya, seluruh buah dibekukan terlebih dahulu hingga suhu puluhan derajat di bawah nol, sehingga air dapat mengembun menjadi kristal es. Terakhir, kristal es langsung disublimasikan menjadi uap air dalam lingkungan vakum, sehingga buah menjadi kering beku.

 

Es kering pada suhu kamar merupakan fenomena sublimasi

Tentu saja teknologi pengeringan beku tidak seringan di atas, sehingga kami pun meminta tenaga profesional untuk membantu mengatasi masalah tersebut.

Profesional: buah kering beku adalah jeli buah segar hingga puluhan derajat di bawah nol, lalu dimasukkan ke dalam wadah vakum. Karena tekanan udaranya sangat rendah, es langsung menguap, dan uap air yang dihasilkan dibawa ke tempat lain dan dibekukan menjadi es, sehingga tekanan udaranya tetap sangat rendah. Ujung-ujungnya, airnya habis dan makanannya kering. Karena keseluruhan prosesnya sangat dingin, nutrisi dan wewangian hampir tidak pernah hancur.

Kita juga dapat memahami bahwa buah segar dicelupkan ke dalam handuk air, buah kering beku diperas dari handuk wol (air) (buah)!

Buah-buahan yang sering dimakan dikeringkan ada yang dikeringkan, diangin-anginkan, dikeringkan beberapa jenisnya, namun bagaimanapun juga, struktur tubuh dalam proses dehidrasi dapat menghasilkan perubahan, seperti kesemek kering, kismis, dibandingkan yang awalnya mungil banyak.

 

Kesemek segar dan kesemek kering

Namun produk beku-kering mempertahankan sebagian besarnya saat mengalami dehidrasi.

 

Kering akan memiliki ikal yang terlihat jelas

Tak hanya bentuknya, bahkan citarasanya pun tetap terjaga utuh.

Pengeringan beku hanya menghilangkan air dan mempertahankan sekitar 95 persen nutrisi buah-buahan (sebagian besar buah-buahan, bukan semangka, dll.).

 

Jika beruntung, Anda bisa membuat sekantong stroberi kering

Ibarat buah dikompres, jadi rasa buah beku-keringnya lebih pekat dibandingkan buah segar, tentunya teksturnya renyah.

Saat durian dibekukan, rasanya seperti kue durian, dan terbuat dari durian sepenuhnya tanpa pemalsuan apa pun.

 

Makanan beku-kering telah ada selama sekitar 100 tahun, dan pada tahun 1960-an, makanan beku-kering hanya tersedia untuk astronot.

Bukan berarti para astronot lebih menyukai krisis. Buah-buahan kering beku rasanya enak dan menyehatkan dibandingkan dengan makanan luar angkasa bayi yang berbentuk lumpur.

Lezat dan alami karena rasa buahnya, dan menyehatkan selain retensi nutrisi, tidak ada tambahan. Dikeringkan beku dengan 95% air dihilangkan, bakteri sulit tumbuh, sehingga memiliki umur simpan satu tahun tanpa penambahan apa pun.

Bahan pengawet lainnya, baik yang digoreng, bahan pengawet tambahan, atau noda gula, sedikit banyak mengubah kualitas makanan itu sendiri.

 

Tidak ada air yang ditambahkan atau dihilangkan, jadi fitur penting lainnya dari pengeringan beku adalah ringannya.

Sebungkus 50g stroberi beku-kering dapat terdiri dari dua stroberi, satu apel, setengah mangga, dan setengah pisang. Namun, setelah 50g, Anda mungkin tidak merasakan apa pun.

Buah kering beku tempat ajaib lainnya, airnya bagus, adik mencoba memasukkan apel kering ke dalam air, tiba-tiba bisa kembali ke apel segar 70, 80 rasa, tambahkan yogurt, susu, dan sebagainya pasti sangat enak.