Manfaat apa yang akan Anda dapatkan saat memilih makanan kering beku
10 月 -21-2020
Manfaat yang akan Anda dapatkan dari FD Food
Identifikasi
Bentuk primitif pengeringan pembekuan digunakan sekitar 1.250 SM oleh suku Inca Peru sebagai cara untuk melestarikan makanan. Mesin untuk membekukan makanan kering dan produk lainnya dikembangkan selama dua Perang Dunia, dan pada tahun 1938, kopi kering-beku pertama diproduksi. Dalam perencanaan untuk misi Apollo yang lama, NASA mengembangkan teknik pengeringan beku untuk makanan lain seperti es krim.
Efek pemrosesan
Untuk membekukan makanan apa pun, ini adalah padatan beku pertama, air dihilangkan, biasanya melalui pompa vakum, dan akhirnya sumber panas menghilangkan kristal es. Produk jadi dapat mempertahankan hingga 98 persen dari nutrisinya sementara beratnya hanya 20 persen dari aslinya. Namun, sebuah studi di Chili, yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam “Jurnal Internasional Ilmu Makanan dan Nutrisi,” menunjukkan bahwa jenis pengeringan pembekuan yang digunakan - pengeringan pembekuan atmosfer versus pengeringan pembekuan vakum - dan apakah radiasi inframerah ditambahkan dapat mempengaruhi nutrisi pada blueberry yang diproses.
Efek gizi
Gary Stoner, Ph.D., dan American Institute for Cancer Research telah menemukan bahwa phytochemical antioksidan yang ditemukan dalam buah-buahan segar hampir sama seperti dalam versi beku-keringnya. Namun, baik penelitian Stoner dan studi blueberry Chili menemukan bahwa kadar asam askorbat dan jumlah polifenol, bahan kimia pelindung sel dalam beri, dikurangi secara terukur dengan pengeringan beku.
 Manfaat kesehatan tambahanStoner telah menggunakan buah beri bek-kering bubuk dalam beberapa penelitian, termasuk yang diterbitkan dalam "Seminar dalam Biologi Kanker" pada Oktober 2007, di mana buah beri menunjukkan janji dalam pencegahan dan menyusutnya tumor usus besar. Stoner juga merupakan bagian dari penelitian yang dilakukan oleh University of Connecticut, yang diterbitkan pada tahun 2011 di “Carcinogenesis,” menunjukkan bahwa bubuk raspberry hitam beku-kering efektif dalam mengobati kolitis ulserativa. Para peneliti di Oklahoma menemukan bubuk strawberry kering-beku meningkatkan kolesterol total dan kadar kolesterol LDL yang buruk pada wanita dengan sindrom metabolik, gangguan yang meningkatkan risiko untuk penyakit arteri koroner, stroke dan diabetes tipe 2. Hasil mereka diterbitkan pada tahun 2009 di “Nutrition Journal.” |
