Mengapa Memilih FD daripada Iklan

Perbedaan antara makanan kering beku dan udara kering udara

Pengeringan Udara / Dehidrasi / Pengeringan

Dalam istilah awam, makanan kering menghilangkan air dan mengubahnya menjadi uap air (dari cairan ke gas).

Ini adalah proses yang mengeringkan makanan dengan udara atau elemen pemanas. Kelembaban menguap keluar dari makanan melalui proses pengeringan ini.

Pengeringan beku

Dalam istilah awam, makanan kering beku menghilangkan es dan mengubahnya langsung menjadi uap air (dari padatan ke gas).

Makanan kering beku mempertahankan nutrisi, bentuk, dan rasa paling banyak dibandingkan dengan metode pengeringan lainnya.

Ini menghilangkan kelembaban dari makanan melalui sistem vakum yang bekerja pada bahan beku, menghilangkan es dari makanan dan mengubahnya langsung menjadi uap air. Karena air dikeluarkan dari makanan dalam keadaan beku, struktur sel tetap utuh.

Pengeringan beku vs pengeringan udara

1. Penampilan

Baik produk kering-kering dan kering-udara dapat mempertahankan penampilan dan warna produk segar asli tetapi pengeringan beku membuat struktur sel tetap utuh lebih efektif daripada proses pengeringan udara dan karenanya terlihat kurang keriput.

2. Aditif

Kedua produk kering-kering dan kering-udara terdiri dari 100% dari produk mentah. Tidak ada yang ditambahkan selama proses itu sendiri dan hanya air yang dihilangkan meskipun ada banyak buah dehidrasi yang telah menambahkan gula.

3. Kadar air

Kadar air lebih rendah untuk produk kering-beku, meskipun bervariasi dari produk ke produk di kedua kategori. Rata-rata untuk pembekuan kering adalah sekitar 1% kadar air, dan rata-rata untuk dikeringkan udara adalah sekitar 8%.

4. Umur rak

Karena makanan yang diredih udara memiliki kadar air yang lebih tinggi, ia akan memiliki potensi yang lebih tinggi untuk pertumbuhan bakteri yang mengarah ke umur simpan yang lebih pendek. Panjang umur simpan yang sebenarnya untuk setiap produk kering-beku tergantung pada pengemasan, suhu penyimpanan, dan produk itu sendiri. Makanan kering beku yang paling lama dapat bertahan dengan kemasan yang tepat adalah 25 tahun.

5. rasa / tekstur

Makanan kering udara umumnya lebih "lengket" dan rasanya lebih padat sedangkan makanan kering beku umumnya lebih renyah dan rasanya lebih dekat dengan makanan asli.

6. Nutrisi

Makanan kering beku mirip dengan makanan segar tanpa air menahan sebagian besar nutrisinya sedangkan pengeringan udara dapat memecah unsur-unsur nutrisi tertentu.